KURBANLIKLARDA STRES, ET KALİTESİNDE DÜŞÜŞE NEDEN OLUYOR

Fakültemiz Dr. Öğretim Üyesi Ece Çetin, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Kurban Bayramı öncesi Türkiye’nin dört bir yanına kurbanlıkların kamyonlarla taşındığını, hayvanların kısa sürede ve sıcağa maruz kalmadan pazarlara götürülmesi gerektiğini söyledi.Çetin, nakiller sırasında hayvanlara eziyet edilmemesi gerektiğine dikkati çekerek, “Kurban bayramına yaklaşırken sıklıkla karşılaştığımız hayvanların araçlara yüklenmesi, indirilmesi sırasında sopa, elektrikli üvendire (hayvan yürütme şok cihazı) aletlerinnin kullanılması, hayvanlara eziyet edilmesi, hayvanların gereğinden fazla araçlara yüklenmesi, nakilin uzun süreli olması ve hayvanların sıcağa maruz kalması hayvan refahını olumsuz etkiliyor. Bu gibi olumsuzluklarda et veriminde düşüşlere ve et kalitesinde azalmalara neden oluyor.” dedi. Hayvanda stresin olması kesim esnasında kan akımının da yeterli olmamasına ve etlerin raf ömrünün kısa olmasına sebep olduğunu dile getiren Çetin, “Hayvanlar strese maruz kaldığı zaman kesim sonrasında kasın ete dönüşebilmesi için kas glikojen rezervlerine ihtiyaç vardır ancak stres dolayısıyla bu rezervlerin kesim öncesinde tükenmesi nedeniyle etler gerekli olgunluğa ulaşamamaktadır. Bu durumda etlerin koyu, sert ve kusurlu olmasına neden oluyor.Çetin, ayrıca şunları kaydetti: “Kurban da özellikle kontrolsüz kesimler yapılmaktadır. Vatandaşlarımız bu konuda duyarlı olmalıdır. Kesim öncesinde hayvanların hastalıklarının tespit edilmesi açısından mutlaka veteriner hekim muayenesi yapılması gerekmektedir. Kesim sonrasında da et ve iç organların muayenesi yapılarak tüberküloz gibi zoonoz hastalıkların, paraziter hastalıkların teşhisi konularak halk sağlığının korunmuş olacağını ifade etti. Vatandaşlarımız kurbanlık alımlarında hayvanların kulak küpe numaralarını internette sorgulatarak da hayvanın menşei, yaşı gibi önemli bilgilerine ulaşabilirler. Böylece bakanlığında onayladığı ve bakanlığın kontrolünde olan hayvanları alarak gönül rahatlığıyla dini görevlerini yerine getirebilirler.”

http://www.youtube.com/watch?v=85Vf0c4bb3Y&feature=youtu.be&app=desktop